História Natural. Planta hortaliça, anual, cujas folhas são profundamente recortadas e as flores umbilicadas. Toda a planta fresca exala um cheiro aromático, tem sabor picante, semelhante ao da erva-doce.

  Análise Química. O Cerefólio, pela destilação, fornece um óleo essencial  que contém um princípio análogo à Cânfora.

  Propriedades. Hoje, cultiva-se em muitas hortas o Cerefólio, planta querida dos coelhos; ela é estomacal e depurativa, e, de ordinário, costuma-se receitar junto com a Chicória e o Agrião, misturando o sumo fresco com o soro de leite. Em salada, facilita a digestão e, nos adubos e molhos, comunica um sabor excitante do apetite.